Tipo de fecha
Cerca de 400 variedades de fecha se plantan en Irán pero algunas de ellas son bramido mencionado debido a su gusto son las clases principales.
| Sayer: Esta fecha semi secada crece en área khozestan. El color de esta clase es marrón oscuro y muchos países compran esta clase.
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| Piarom (piyarom): Esta clase semi secada crece en área hormozgan. El color de esta clase es marrón oscuro y su gusto es único. La piel de la fecha del piarom es fina. La fecha de Piarom tiene una clase de azúcar que conveniente para la gente diabética. Orden |
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| Zahedi: Esta fecha secada crece en las áreas de Fars y de Khozestan. El color de esta clase es amarillo. La fecha de Zahedi se utiliza para el propósito industrial debido a comer mucho azúcar. Orden |
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| Kabkab: Esta fecha fresca crece en el área de Fars. El color de esta clase es marrón oscuro y se utiliza en cocinar. Orden |
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| Mazafati: Esta fecha fresca crece en el área de Kerman. El color de esta clase es negro y su gusto es muy delicioso.
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| Otras clases tienen gusto del rabino, shahani están también disponibles. |
Historia de la fecha
Es belived la palma datilera ha originado alrededor del golfo persa o la Suráfrica o la India pero los investigadores han dicho que iraníes son la primera nación que utilizó la fecha como un alimento y medicina. La palma datilera es probablemente el árbol más viejo que se ha plantado en el mundo. La fecha es una fruta divina porque mencionó en el KORAN y judío cree que la fecha es una de las siete frutas santas en el mundo.
Botánica de la fecha
Las fechas pasan a través de 4 etapas de desarrollo:
1. Chimri, o Kimri, etapa, las primeras 17 semanas después de la polinización: verde, duro, amargo, humedad del 80%, azúcares del 50% (glucosa y fructosa) por el peso seco.
2. Etapa de Khalal, las 6 semanas próximas: crecerte por completo, aún difícilmente; colorear los cambios a amarillo, anaranjado o rojo, las azúcares aumentan, se convierten en en gran parte sucrosa.
3. Etapa de Rutab, las 4 semanas próximas: mitad-maduro; ablandar, dar vuelta marrón claro; un poco de sucrosa invierte al azúcar de reducción que gana la prominencia.
4. Etapa de Tamar: maduro; las 2 semanas pasadas; en fechas suaves, es azúcar se convierte reduce sobre todo.Dates go through 4 stages of development:
1. Chimri, or Kimri, stage, the first 17 weeks after pollination: green, hard, bitter, 80% moisture, 50% sugars (glucose and fructose) by dry weight.
2. Khalal stage, the next 6 weeks: become full grown, still hard; color changes to yellow, orange or red, sugars increase, become largely sucrose.
3. Rutab stage, the next 4 weeks: half-ripe; soften, turn light brown; some sucrose reverts to reducing sugar which gains prominence.
4. Tamar stage: ripe; the last 2 weeks; in soft dates, it's sugar becomes mostly reduces.
Valor de la fecha
100 gramos de la fecha secada tienen cerca de 300 calorías y las contienen alrededor, los carbohidratos del 70%, 2.2%protein, 0.6%fat y la fecha fresca tiene cerca de 160 calorías
Por la proteína comestible de 100 gr: |
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| Potasio | 650 mg | |
| Calcio | 64 mg | |
| Fósforo | 63 mg | |
| Magnesio | 54 mg | |
| Hierro | 3 mg | |
| Niacin | 1.6 mg | |
Uso de la fecha
Utilizaciones alimenticias:
Se come la fecha mientras que el alimento también se utiliza en muchos que cocinan en forma de tajado como la torta, dulce, pudín, pan, helado, cereal, caramelo. La fecha de sobra se utiliza en atasco, jalea, jugo, jarabe, vinagre y alcohol.
Aplicaciones medicinales: La fruta, debido a su contenido del tanino, se utiliza médicamente como un detergente y astringente en enfermedades intestinales. Bajo la forma de infusión, el decoction, el jarabe o la goma, se administra como tratamiento para la garganta dolorida, colds, catarro bronquial. Se toma para relevar la fiebre, cystisis, gonorrhea, edema, hígado y las enfermedades abdominales y se dice para contrariar la intoxicación del alcohol.
Comercio global
Según la organización de encargo de Irán. La estadística de la exportación de la fecha de Irán está abajo. (los valores están en millón de dólares)
Atención: La estadística se relaciona a partir de marcha cada año con el año próximo.
Según la estadística más última de FAO (relacionada con 2004) Irán es primer país en la exportación de la fecha estos últimos años y la exportación iraní de la fecha a muchos países.
Este gráfico se basa en
estadística de FAO que demuestra
porcentaje de Irán en la fecha
mercado global.